中国八大菜系排名第一的是

中国菜系繁多，各具特色，但在众多的菜系中，有一种菜系在国内外都享有盛誉，那就是“川菜”，也被誉为“中国八大菜系”之首。

川菜是中国四大菜系之一，起源于中国四川省。川菜以其麻、辣、鲜、香、酥、软、嫩、滑等特点而著名。其用料丰富，烹饪方法多样，口味独特，被誉为“一菜一景，百菜百味”。

川菜的历史可以追溯到唐朝时期，经过千年的发展，形成了独具特色的菜系。川菜的特点在于选料讲究，火候精准，口味浓郁，麻辣可口。川菜的辣味主要来自于花椒和辣椒，而川菜的麻味则是由花椒独有的味道所带来的。

川菜不仅在国内备受推崇，也在国际上广受好评。在美国、澳大利亚、欧洲等国家，川菜已经成为当地的美食文化代表之一。川菜的美食文化已经成为了中国文化的重要组成部分。

总之，川菜以其独特的口味、丰富的菜品、精湛的技艺，成为了中国八大菜系之首。无论是在国内还是国际上，川菜都是备受推崇的美食文化代表之一。