万能油酥的做法及配方窍门

万能油酥是一种常用的面团配方，它可以用来制作各种糕点和点心，如酥皮、酥饼、酥饼干等等。它的特点是质地松脆，口感香甜，非常受欢迎。

制作万能油酥的原料和配方如下：

主料：

低筋面粉 1000克

无盐黄油 500克

辅料：

糖粉 150克

盐 3克

白醋 10克

蛋黄 2个

水 150毫升

做法：

1.将低筋面粉过筛到大碗中，加入糖粉和盐，搅拌均匀。

2.将无盐黄油切成小块，放入面粉中，用手指将黄油和面粉融合。

3.将白醋和水混合，倒入面粉中，用刮刀搅拌成团。

4.将面团放在桌上，用手揉成光滑的球状，分成两份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

5.取出面团，放在桌上，用擀面杖将面团擀成薄片。

6.将擀好的薄片切成适当大小的形状，用刷子将蛋黄涂在上面，放入烤箱中烤10-15分钟，直到糕点变成金黄色。

小贴士：

1.在制作过程中，要注意黄油和面粉的比例，黄油的量过多会导致面团过于油腻，而黄油的量过少则会导致面团太干。

2.在揉面团的时候，手要轻柔，不要用力过度，以免影响面团的质地。

3.在切糕点的时候，可以使用各种形状的切割器，让糕点更加美观。

总之，制作万能油酥需要耐心和技巧，但只要掌握了方法和窍门，就可以轻松制作出美味的糕点和点心。